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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→鮮竹卷


作者 : 微波爐菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→鮮竹卷

人氣 : 458

【菜名】 鮮竹卷
【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】
【原料】 材料:冬菇一隻,瘦肉60克,竹筍20克,叉燒15克,青豆1湯匙,腐皮1塊。調味料:糖1茶匙,生抽、油各1茶匙,粟粉半茶匙,胡椒粉少許。封口漿水料:麵粉或粟粉1茶匙,水2茶匙。芡汁料:蚝油1湯匙,生抽、老抽各半茶匙,糖1平茶匙,粟粉半湯匙,水70毫升。
【製作過程】 (1)冬菇浸軟切絲。(2)瘦肉洗淨切絲,用調味料醃約20分鍾。(3)竹筍、叉燒切絲,與瘦肉絲同拌勻,並拌入青豆,平均分成6等份。(4)腐皮抹淨,剪出6塊。(5)在每小塊腐皮上,包裹1份餡料,捲起,用封口漿料封口。(6)煎碟用高火預熱2分鍾,加油4湯匙。(7)加入腐皮卷於(6),高火煎1分鐘,反轉,再煎1分鍾,取出。(8)芡汁調拌在盛器內,加入鮮竹卷,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,用中高火煮3-4分鍾即成。


發表時間 :2005/2/18  


 

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