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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→香煎豆腐


作者 : 微波爐菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→香煎豆腐

人氣 : 419

【菜名】 香煎豆腐
【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】
【原料】 材料:硬豆腐1塊,蝦仁75克,豬肉20克,冬菇1只,果皮少許,蛋白1/2湯匙,香菜1棵,蛋液2湯匙。調味料:鹽、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少許,胡椒粉少許。芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,鹽、糖各1/8茶匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上湯30毫升。
【製作過程】 (1)冬菇浸軟切粒,果皮浸軟切粒。(2)豆腐撒上少許鹽,待出水。(3)蝦仁洗淨,壓成蝦膠。(4)豬肉剁爛,與蝦膠、冬菇、果皮及調味料同拌勻,再拌入蛋白。(5)豆腐壓爛,與蝦膠等同拌勻。(6)在調羹上塗油,把豆腐壓進,用香菜葉作裝飾,排碟上。蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮2分鍾,取出,凍後從匙羹上起出豆腐,並塗上蛋汁。(7)高火預熱煎碟2分鍾,加油2湯匙,把豆腐排上,高火煮30秒,反轉,再煮1分鍾。(8)芡汁調在盛器內,中高火煮1分鍾,淋在豆腐上,便可供食


發表時間 :2005/2/18  


 

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