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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 養生新知 > 知識→蠶蛹好吃 當心中毒


作者 : 王美雪

性別 : 女

文章主題 : 知識→蠶蛹好吃 當心中毒

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蠶蛹好吃 當心中毒

  蠶蛹營養豐富,藥用價值高,早在《本草綱目》等典籍中就有其入藥用的記載。但是,專家認為,蠶蛹雖然好吃,千萬不可胡亂吃。  
  
  蠶蛹,醫食同源的佳品  
  
  蠶蛹入食在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。用蠶蛹油煎、燒煮、鹽漬、爆炒、通過精細加工可以做成高級菜餚,還可制
  成別具風味的糕點、糖果和強身健體的飲料;蠶蛹搾油制醬油和味精,也是不可多得的調料。研究發現,蠶蛹含蛋白質56%、脂肪28%,蠶蛹含有20種氨基酸,包括人體及動物所必需的8種氨基酸。100公斤鮮蛹含蛋白質相當於85公斤瘦豬肉,或96公斤雞蛋,或109公斤鯽魚。蠶蛹不僅是味道鮮美、營養豐富的副食品,還是極寶貴的動物性蛋白質來源,更是提取多種化學藥品的寶貴原料。  
  
  為了最大限度地開發蠶蛹的藥用價值,我國科學家經過多年研究發現,通過基因工程的生物誘導,蠶蛹和蠶卵可成為具有提升人體白細胞、增加免疫力和延緩衰老的「靈丹妙藥」。無疑使營養豐富的蠶蛹成了保健的珍貴資源。  
  
  哪些蠶蛹不能吃  
  
  蠶蛹的保健功能受到了人們的廣泛關注,但是蠶蛹如處理不當,就可能造成食後中毒,有時甚至會危及生命。有人說蠶蛹是一枝「帶刺的玫瑰」。一方面健康的蠶蛹放置由於時間久了,其體內自然就有雜菌污染、繁殖、發酵、霉變,蠶蛹也就成了「毒蛹」。另一方面,某些蠶蛹本身即有一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲體病,帶有這種「先天不足」的蠶蛹被人食用後不發生中毒反應才怪呢。再有,有的蠶蛹中的黴菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖已成氣候,經處理而「大難不死」。這些毒素將使蛹體蛋白變性,並分解產生毒素,一些人對毒素敏感性強,就餐前空腹,對毒素吸收得多,就會造成中毒。如果邊吃蠶蛹邊喝酒,中毒情形將更嚴重,食用蠶蛹中毒者在進食一小時後就會突然發作,輕者噁心、嘔吐、眩暈、逐漸昏迷,重者出現狂躁、說胡話,產生幻覺、眼睛斜視。其中,眼陣攣是最突出的症狀;雙眼球快速大幅度往復運動,也可以旋轉。同時伴有面部、頸部、軀幹部、四肢肌肉陣發性抽搐。病人站立不穩,眩暈呈醉酒狀,或視物旋轉,或自身感覺旋轉,嘔吐頻繁,嚴重者往往神態不清,還有人食用蠶蛹後全身皮膚出現蕁麻疹,甚至發生過敏性休克,如發現食用蠶蛹中毒,應迅速就醫。  
  
  食用蠶蛹須知  
  
  ———蠶蛹未經處理加工者,不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食;  
  
  ———蠶蛹不新鮮,變色發黑,或呈粉紅色,有麻味或麻辣感的不可食用;  
  
  ———蠶蛹發生異味、惡臭,不可食用;  
  
  ———蠶蛹放置過久,冷天超過一週,熱天超過20—30小時,不可食用;  
  
  ———有魚、蝦等食物過敏史的人,不可食用。


發表時間 :2004/11/20  


 

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