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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→菠菜沙拉


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→菠菜沙拉

人氣 : 381

【菜名】 菠菜沙拉
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 酸香微辣,清鮮利口。
【原料】 菠菜1.5分斤,煮雞蛋500克,蔥頭末150克,醋油沙司。
【製作過程】 1、 製出醋油沙司:將兩個熟蛋黃搓碎,用籮過入盆內,放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精,用勺仔細地攪勻,使蛋黃成泥,再陸續倒入生菜油100克,隨倒隨攪,一點點攪開。然後倒入50克醋精,攪勻,調好味,即可過籮裝入乾淨的瓶內,加蓋保存。使用時,可把瓶子晃動一下再往外倒。醋油沙司,也稱法國沙司。 2、 菠菜摘洗乾淨,用開水燙一下,切成碎段,堆在盤中央成山丘形。 3、 煮雞蛋去皮,用繩線割切成6瓣,碼在菠菜上二分之一,其餘圍盤邊,蔥頭末加醋油沙司攪勻,澆在菠菜上,即可


發表時間 :2004/11/2  


 

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