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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→鵝肝醬煎鮮貝


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→鵝肝醬煎鮮貝

人氣 : 418

【菜名】 鵝肝醬煎鮮貝
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 材料與手藝搭配,呈現出高雅的菜相,入口即化,味道極為鮮美
【原料】 法國鵝肝醬3片.鮮干貝6粒.蘆筍6支.洋蔥100克.紅蘿蔔30克.洋蔥20克,切片加鹽炒熱,絞成泥醬。調味料:鹽.糖.太白粉
【製作過程】 1.鮮貝略泡水,即泡冰水急速冷卻,取出在側邊切一半深,加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘,再煎至兩面黃,上盤。 2.蘆筍取花蕊部分,以鹽水燙熟,作盤飾。 3.取出鵝肝醬,略煎,置於鮮貝上,淋上醬汁,蘆筍裝飾即可上桌。


發表時間 :2004/11/2  


 

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