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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→法式燴土豆


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→法式燴土豆

人氣 : 384

【菜名】 法式燴土豆
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 味道鮮美,軟嫩適口。
【原料】 土豆500克,洋蔥40克、黃油25克、蒜少許,濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許,切碎的芹菜少許。
【製作過程】 1.土豆用水洗淨,去皮後切成丁,洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋,置於火上,燒融黃油,然後把蔥和蒜下入,炒至洋蔥呈透明,把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後,加入蔬菜湯,香葉,少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少,可以再加一些,但不要太多,約微沸45分鐘,要不停地攪拌,勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,裝盤時撒上一些芹菜末。


發表時間 :2004/11/2  


 

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