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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→翡翠肉湯


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→翡翠肉湯

人氣 : 377

【菜名】 翡翠肉湯
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 色澤喜人,肉菜軟嫩,易於吸收。
【原料】 雞肉100克,烤牛肉100克,烤豬肉100克,豬五花肉200克,菠菜300克,黃油50克,雞清湯500毫升,雞蛋10個,蔥頭1個。芹菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。
【製作過程】 1.蔥頭去皮,切成薄片,用黃油編炒出香味,放入摘洗乾淨的菠菜段,煽炒。豬五花肉切成長條;雞肉、烤牛肉、烤豬肉均切成小塊同菠菜一起煸炒後,放入雞清湯,攪拌均勻。燒開。 2.再取4個雞蛋打成蛋液,放入漏勺過入滾開的雞湯內,邊放邊攪,使蛋液入湯後成細長的麵條狀,改小火,煮5分鐘。 3.餘下的6個雞蛋,逐個打入加醋的開水鍋裡煮成荷包蛋。 4.芹菜切成碎末,撤入湯內。湯與荷包蛋同時上桌,喝湯時,配些硬麵包。


發表時間 :2004/11/2  


 

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