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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→黃瓜粉皮


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→黃瓜粉皮

人氣 : 381

【菜名】 黃瓜粉皮
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 呈綠白雙色,酸鹹雙味,中法合壁。
【原料】 黃瓜2條,熟雞蛋2個,檸檬1個,蛋黃醬100克;粉皮l張,瘦豬100克,蔥25克,姜15克,大蒜頭25克,香菜末15克。精鹽、味精、胡椒粉、水發海米各適量。
【製作過程】 1.把黃瓜洗淨、消毒,浸泡後,撈出,不去皮。縱向對切吳長條形、拎吁籽後放鹽,倒扣盤中控於;熟雞蛋用細線割開;檸檬對半切開,一切片,一半擠汁。 2.把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡,分別放入黃瓜瓤中,並抱餘下的蛋黃醬汁抹上,放盤一邊。 3.盤中間放檸檬片。 4.粉皮洗淨切長條;瘦豬肉切絲;蔥、姜、蒜切末。水發海米切粒。待用。 5.炒勺放熟花生油少許,放蔥姜蒜末,煽炒出香味後,放肉絲、精鹽、味精、海米粒,當肉絲呈白色時,放入粉皮條,快速炒勻,出勺,入盤另一邊,上面撒香菜末。


發表時間 :2004/11/2  


 

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