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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→雞肉沙拉


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→雞肉沙拉

人氣 : 389

【菜名】 雞肉沙拉
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 色澤黃白,味鮮質軟。
【原料】 熟雞脯肉200克,素沙拉750克,紅白菜100克,鮮黃瓜100克,馬乃司沙司50克,熟雞蛋100克。生菜葉少許。
【製作過程】 1、 先製出素沙拉:將1.5公斤土豆、100克胡蘿蔔,去皮,切成小片;熟雞蛋切小片;鮮黃瓜250克去皮,先一切兩開、再切成小片。然後,將土豆、胡蘿蔔、鮮黃瓜、雞蛋片、青豆、奶油、精鹽、味精、白砂椒粉、辣醬油、馬乃司沙司混合,用木鏟輕輕地攪勻,裝入瓦罐,入冰箱保存。 2、 再將熟雞脯肉片成小片,取一半拌入素沙拉內,把沙拉擺成高樁圓饅首形,然後,把餘下一半雞脯肉拼擺覆蓋在沙拉上面。 3、 把熟雞蛋去皮與黃瓜均切成斜角塊。再把紅白菜、生菜葉一起圍在沙拉周圍,在雞脯肉的上面用錐形紙卷(注)擠上馬乃司沙司,即成


發表時間 :2004/11/2  


 

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