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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→雞肉丸於湯


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→雞肉丸於湯

人氣 : 408

【菜名】 雞肉丸於湯
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 味濃清香,鮮美可口,雞香誘人。
【原料】 生雞脯肉100克,土豆75克,胡蘿蔔50克,芹菜40克,蔥頭50 克,雞蛋清1個,麵包25克,牛奶150毫升,香葉1片,黃油30克。精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。
【製作過程】 1.先在生雞脯肉上,放上洗淨的蔥頭.30克,用絞肉機絞成細泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、麵包用水泡軟,加入鹽、味精攪拌均勻成餡。 2.把餡擠成小丸子,雞清湯煮開後,下入丸子,煮熟,撈出。 3.再把煮雞丸子湯過濾乾淨,餘下蔥頭去皮與胡蘿蔔一同切成片,芹菜摘洗乾淨,切成段;土豆洗淨,去皮,切成丁。 4.平底鍋燒熱,化黃油,五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿蔔片、香葉、炒出香味,然後,倒入過濾後的雞清湯,土豆丁先用雞湯煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精鹽、味精、胡椒粉調好口味,即可。 5.食用時,每份可盛8個小丸子加湯,即可。


發表時間 :2004/11/2  


 

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