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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→烤羊肉


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→烤羊肉

人氣 : 410

【菜名】 烤羊肉
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 口味清爽,不膻不膩。
【原料】 羊後腿淨肉(當年生大羊羔)2公斤,蔥頭200克,芹菜150克,胡蘿蔔200克,生菜油50克,大蒜片50克,酸白菜250克,紅菜頭丁250克,西紅市250克,香葉3片,生菜葉150克,胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量。
【製作過程】 1、 將羊肉上的薄膜白皮去掉,用水洗淨,放上精鹽用手搓勻,淋上少許白醋。 2、 將胡蘿蔔、蔥頭去皮,芹菜盤筋,洗淨,切成片,與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上,把蒜片嵌入羊肉內,醃2小時,然後,將羊肉放入烤盤,澆生菜油,入烤箱。 3、 要隨烤隨翻過。烤半小時之後,往烤盤上加400毫長清水。烤1個半小時左右,待羊肉四面都是金黃色進,可用叉子叉一下,如羊汁是白色,證明肉已熟,即可取出,晾涼。 4、 把烤熟的羊肉切成70片,按10客份計算,每客7片,約125克左右。食用時,羊肉片周圍配酸白菜,紅菜頭丁和西紅柿片,用生菜葉圍邊,即成


發表時間 :2004/11/2  


 

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