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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→蘆筍濃湯


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→蘆筍濃湯

人氣 : 716

【菜名】 蘆筍濃湯
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 鹹鮮適宜,清淡爽口。富於營養。
【原料】 蘆筍1000克,雞清湯400毫升,鮮奶油100克,蛋黃2個,土豆2個。精鹽、胡椒粉各適量。
【製作過程】 1.蘆筍去硬皮,洗淨,煮鍋內放清水500毫升,放蘆筍煮15分鐘,撈出。 2.蘆筍煮軟的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入鍋內;土豆去皮,洗淨,入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水,用溫火煮25分鐘。 3.撈出場裡的菜。經絞菜機絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油,打成蛋液後,菜泥混合,攪拌,倒入湯裡,攪打,放鹽和胡椒粉,調好口味,再燒開,加入備用的嫩蘆筍。入場碗,上桌即可。


發表時間 :2004/11/2  


 

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