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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→奶油牛肉丁番茄湯


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→奶油牛肉丁番茄湯

人氣 : 377

【菜名】 奶油牛肉丁番茄湯
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 彤紅色,味香鮮肥,濃郁可口。
【原料】 奶油番茄湯2公斤,熟牛150克,胡蘿廣IOO克,土豆150克,番茄醬50克,香葉1片,黃酒50克,白塔油50克
【製作過程】 1.先製出奶油番茄湯:燒熱鋼精鍋,放150克白塔油,將500克蔬 菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色,加100克番茄醬炒透呈棗紅色,加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯,用大火燒開,再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻,轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物,或用潔淨布濾清,配鮮奶油,即成。 2.熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。 3.燒熱鋼精鍋,加白塔油後,燒熱,將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的2公斤番茄湯倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香葉,改小火煮約30分鐘,上菜時,加白塔油攪勻,趁熱裝湯盆即可。


發表時間 :2004/11/2  


 

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