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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→西紅柿花雙拼


作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→西紅柿花雙拼

人氣 : 377

【菜名】 西紅柿花雙拼
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 清醇馨香,花色美麗,中法合壁。
【原料】 鮮西紅柿2個(大小各1個),松花蛋2個,熟鴨蛋2個,法國沙司250克,鮮芹菜葉15克,薑末15克,大蒜末25克,蔥頭15克,芥末粉5克,色拉油200克。精鹽、胡椒粉、白醋各適量。
【製作過程】 1.大小西紅柿洗淨、消毒,用淨水果刀切成均勻西瓜瓣形。取大圓淺盤洗淨,擦乾,把「西紅柿花」放於盤中心,周圍交替碼一圈松花蛋瓣和鴨蛋瓣、使其清白相間。 2.再將涼水泡挺的芹菜葉,放在「西紅柿花」旁,也可放在盤適當處點綴陪襯。 3.大蒜、蔥頭切剁成細茸盛入瓷碗裡,加芥末粉、精鹽、胡椒粉,白醋各適量及色拉油200克,攪拌均勻成法國沙司,澆在松花瓣、鴨蛋瓣上,即成。
 


發表時間 :2004/11/2  


 

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