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 進口名牌商品Ⅰ
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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→蝦須牛肉
【菜名】 蝦須牛肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色澤紅亮，質地酥脆，麻辣鹹香。
【原料】 瘦牛肉500克，黃酒15克，精鹽20克，白糖25克，味精2克，辣椒面3克，花椒面5克，五香粉5克，豆油500克（實耗50克），焙好芝麻15克，芝麻油10克。
【製作過程】 1、牛肉（忌用水洗）剔去筋膜，順著紋路片成6毫米厚的大片；鹽炒到滾燙，晾到不燙手時待用。 2、在牛肉的兩面都搓上鹽，平放（勿重疊）在竹篩內晾上，控去血水。 3、把晾好的牛肉散舖在鐵絲箅上，用木炭火烘烤，火要微小，每15分鐘翻烤一次，約烤3小時。 4、再把烤好的牛肉直接放在蒸屜上，沸水旺火蒸2小時，取出晾涼，撕成火架棍一般粗的絲。 5、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱時，放入牛肉絲，炸透，撈出，控油，余油倒入油罐裡。 6、炒鍋放50克豆油，燒熱，加入黃酒、辣椒面、花椒面、味精、糖、五香粉、焙好的芝麻，快速翻炒均勻，淋入芝麻油，出鍋，入盤即可。
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上班時間 AM9:00 ~ PM6 : 00 週休二日
公司址 : 台南市大武街403 - 2號 地理位置圖 |
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進口名牌商品Ⅱ |
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