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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→宮保兔肉


作者 : 滿漢全席

性別 : 男

文章主題 : 美食→宮保兔肉

人氣 : 537

【菜名】 宮保兔肉
【所屬菜系】 滿漢全席
【特點】
【原料】 淨兔肉150克,花生米50克,料酒10克,精鹽1克,豆瓣辣醬15克,白糖5克,蔥、薑末各少許,雞蛋清1個濕玉米粉15克,花生油500克(約耗25克)。
【製作過程】 1.用水將兔肉洗淨,切成邊長4分的方丁,放入碗內,加入料酒、精鹽、蔥薑末、濕玉米粉各少許以及1個雞蛋清,拌勻漿好。 2.將花生米放入碗中,注入開水浸泡5分鐘,撈出剝去皮。坐煸鍋,注入100克花生油,下入花生米,用溫油炸熟呈黃色撈出。 3.坐煸鍋,注入花生油,燒至五成熱,下入兔肉丁滑熟,倒入漏勺中。 4.鍋中留底油,下入豆瓣醬、料酒、精鹽、白糖和蔥薑末煸炒至汁濃時,倒入兔肉丁和花生米,翻炒均勻,即可出鍋。


發表時間 :2004/8/1  


 

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