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 進口名牌商品Ⅰ
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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→白扒四寶
【菜名】 白扒四寶
【所屬菜系】 滿漢全席
【特點】
【原料】 水發廣肚250克，燉鮑魚200克，雞脯肉250克，桶龍鬚菜1桶,料酒20克，精鹽2.5克，雞油15克，熟豬油500克(約耗40克)，濕玉米粉、白糖少許，清湯500克，奶湯30克，雞蛋清1個。
【製作過程】 1.將雞脯肉片去筋、皮，然後片成大薄片，放入鍋中，加入少許精鹽和少許玉米粉以及雞蛋清拌勻上漿。將龍鬚菜整齊地放入小圓盤中，加入少許雞油、少許精鹽，上屜蒸10分鐘取出。鍋中注入200克清湯，加入料酒、精鹽各少許，再放入鮑魚，在微火上kao2分鐘，倒入漏勺。坐煸鍋，注入熟豬油，燒至五成熱，下入漿好的雞片滑熟，倒入漏勺控油。坐鍋上火，注入 湯，加1克精鹽、少許紹酒，下入廣肚汆透。 2.將熟廣肚、熟鮑魚、熟雞脯肉、熟龍鬚菜依次整齊碼盤。鍋中注入300克清湯，加入剩餘的料酒、精鹽，上火燒開，撇去浮沫，加入用水調稀的玉米粉勾芡淋上雞油，澆在菜上即
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上班時間 AM9:00 ~ PM6 : 00 週休二日
公司址 : 台南市大武街403 - 2號 地理位置圖 |
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進口名牌商品Ⅱ |
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