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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→炸鮑蛋


作者 : 韓菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→炸鮑蛋

人氣 : 726

【菜名】 炸鮑蛋
【所屬菜系】 韓國
【特點】 外焦裡嫩,味道鮮美,脆香誘人。
【原料】 鮑魚肉400克,鴿蛋15個,雞湯1公斤,雞蛋清4個,鹽10克,料酒25克,玉米粉25克,花生油500克(實耗75克),芝麻鹽25克,辣椒醬10克
【製作過程】 1、將鮑魚洗淨,撕去毛邊,兩面均直剞花刀,大個的坡刀剖成兩半,小個的不剖 2、鴿蛋洗淨,用清水煮熟,泡入涼水內,剝去外皮,放入盤內,沾勻鹽入味 3、雞蛋清加玉米調成蛋清糊 4、再將雞湯倒入鍋內,燒開後,放入鮑魚,用小火略煮10分鐘左右,把鮑魚汆透,撈出,潷淨湯,放於盤內,待炸 5、炸鍋內放入花生油,燒至六、七成熱時,把鮑魚先撒上玉米粉攪勻,再沾勻蛋清糊,投入鍋內炸呈至金黃色,撈出,控油,放在大圓盤內。 6、炸鍋燒至八成熱,把鴿蛋沾上玉米粉,投入油鍋內,炸成金黃色,撈出,控油,圍在炸鮑魚盤的周圍 7、食用時,隨帶芝麻鹽、辣椒醬各一小碟,蘸食,即可


發表時間 :2004/8/5  


 

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