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 進口名牌商品Ⅰ
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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→雪花雞腿
【菜名】 雪花雞腿
【所屬菜系】 韓國
【特點】 呈艷黃色，味鮮松嫩，香酥爽口。
【原料】 嫩雞腿6只，鮮雞蛋6個，杏仁6粒，黑芝麻12粒，麵包粉500克個，雞蛋清6個，鹽8克，料酒15克，味精5克，大蔥末15克，芝麻油25克，生薑末10克，雞油10克，豆油1000克（頭耗100克），干澱粉15克，麵粉15克，胡椒面2.5克，辣大醬20克。
【製作過程】 1、 將雞腿去淨毛，洗淨，撕去表皮，在大小腿骨節中間切開，在一段節骨處，用刀將肉、骨剔開，腿骨長則去一段（留7厘米長即可） 2、 將6隻雞腿，做成12只球棒狀，再用刀排列斬十字窗格花，即放入瓷盆內，加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、芝麻油、雞油、大蔥末、生蕕末、醃漬半小時，入味後，放蒸鍋內，隔水蒸熟，即可取出，潷去汁水，待用。 3、 將雞蛋清放入盆內，用筷子迅速打起來，使筷子豎立不倒，即好，再放入干澱粉、麵粉、攪拌均勻，然後將雞腿逐只放入蛋糊內，沾滿蛋糊，撒上麵包粉，待用。 4、 炸鍋燒熱，放入豆油，待油燒至五成熱時，逐只放入雞腿炸，炸時用小火，待蛋糊脹發成圓球形，熟後呈淡黃色時，撈出，控油，入盤，辣大醬小碟配跟。 5、 雞蛋放入清水鍋內，煮熟後，撈出，放入涼水中，剝去外皮，滾上蛋黃、麵包粉，在小的一頭插入半粒杏仁，人雞嘴。黑芝麻二粒作眼睛，入熱水鍋，炸成金黃色，即成小雞狀，撈出，控油，圍在雞腿旁邊，即可
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上班時間 AM9:00 ~ PM6 : 00 週休二日
公司址 : 台南市大武街403 - 2號 地理位置圖 |
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進口名牌商品Ⅱ |
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