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 進口名牌商品Ⅰ
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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→杏仁鶉脯
【菜名】 杏仁鶉脯
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色澤褐紅，清香利口，鶉肉酥爛
【原料】 鶉脯肉300克，醋5克，杏仁75克，醬油25克，淨蔥段25克，料酒15克，芝麻油25克，精鹽0.5克，雞湯500毫升，白糖10克，味精5克，薑片25克，熟雞油500克（實耗100克）。
【製作過程】 1、將鶉脯肉洗淨，改切成1.5厘米見方的塊，剞上花刀。 2、炒鍋化熟雞油，待五成熱時，下入鶉肉丁，炸黃，撈出，瀝油；再放入杏仁炸熟，撈出，控油，晾涼，去皮，余油倒入油罐。 3、炒鍋淨後，燒熱，放入25克熟雞油，待五成熱時，投入蔥段、薑片煸炒出香味，再烹入醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，燒開，放入炸好的熟脯肉，撇去浮沫，改小火至肉爛，下杏仁，用旺火收汁，淋入芝麻油，入盤。 4、食用時，配鬆餅同吃，即可。
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公司址 : 台南市大武街403 - 2號 地理位置圖 |
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進口名牌商品Ⅱ |
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