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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→菠菜沙拉

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作者 : 法國名菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→菠菜沙拉

人氣 : 720

【菜名】菠菜沙拉
【所屬菜系】法國名菜
【特點】酸香微辣，清鮮利口。
【原料】菠菜1.5分斤，煮雞蛋500克，蔥頭末150克，醋油沙司。
【製作過程】 1、製出醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續倒入生菜油100克，隨倒隨攪，一點點攪開。然後倒入50克醋精，攪勻，調好味，即可過籮裝入乾淨的瓶內，加蓋保存。使用時，可把瓶子晃動一下再往外倒。醋油沙司，也稱法國沙司。 2、菠菜摘洗乾淨，用開水燙一下，切成碎段，堆在盤中央成山丘形。 3、煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上二分之一，其餘圍盤邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上，即可

發表時間 :2004/11/2

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