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龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜 > 美食→西紅柿花雙拼
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文章主題 : 美食→西紅柿花雙拼 |
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【菜名】 西紅柿花雙拼
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 清醇馨香，花色美麗，中法合壁。
【原料】 鮮西紅柿2個(大小各1個)，松花蛋2個，熟鴨蛋2個，法國沙司250克，鮮芹菜葉15克，薑末15克，大蒜末25克，蔥頭15克，芥末粉5克，色拉油200克。精鹽、胡椒粉、白醋各適量。
【製作過程】 1．大小西紅柿洗淨、消毒，用淨水果刀切成均勻西瓜瓣形。取大圓淺盤洗淨，擦乾，把「西紅柿花」放於盤中心，周圍交替碼一圈松花蛋瓣和鴨蛋瓣、使其清白相間。 2．再將涼水泡挺的芹菜葉，放在「西紅柿花」旁，也可放在盤適當處點綴陪襯。 3．大蒜、蔥頭切剁成細茸盛入瓷碗裡，加芥末粉、精鹽、胡椒粉，白醋各適量及色拉油200克，攪拌均勻成法國沙司，澆在松花瓣、鴨蛋瓣上，即成。
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