龍記實業有限公司 > 生活休閒 > 各國食譜

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作者 : 微波爐菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→蟹肉芥菜

人氣 : 922

【菜名】蟹肉芥菜
【所屬菜系】微波爐菜
【特點】
【原料】材料：蟹1只；芥菜400克；油2湯匙。調味料：Ａ：酒1湯匙；姜2片；蔥2支。Ｂ：蔥、薑末各1/2湯匙。Ｃ：熱高湯1杯；酒1茶匙；鹽、味精適量。Ｄ：生粉、水各1湯匙。Ｅ：蛋白一個(打散)。
【製作過程】 1.蟹洗淨，切塊加酒，薑片，蔥中醃泡10分鐘。置盤中，以高功率加熱3分鐘(變紅即可)取出剔出肉。 2.芥菜心洗淨，切成10公分長段(不必瀝干)，以塑料膜裹緊或放入耐熱塑料袋，以高功率微波加熱5分鐘，取出速置於冷開水中浸泡，待涼瀝干，置於盤上排列整齊。 3.容器中加入油2匙及蔥、薑末，微波高功率加熱2分鐘，放入蟹肉及熱高湯，酒，鹽、味精繼續用高功率加熱4分鐘 (至滾即可)，加入生粉、水拌勻，續高功率20秒，取出淋入蛋白拌勻，趁熱淋於芥菜心上，即可上席。

發表時間 :2005/2/18

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