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作者 : 微波爐菜

性別 : 男

文章主題 : 美食→鍋貼

人氣 : 1770

【菜名】鍋貼
【所屬菜系】微波爐菜
【特點】
【原料】材料：紹菜60克（約1兩半），瘦肉60克（約1兩半）。調味料：薑汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜湯水1茶匙，熟油1茶匙，胡椒粉少許。粉糯用料：麵粉60克（約1兩半），豬油1茶匙，鹽少許，熱水2-2湯匙半。點食料：姜絲，鎮江醋各1湯匙。
【製作過程】（1）紹菜洗淨，放在碗內，加蓋，高火煮1分鍾半，取出瀝清水分，切碎，並壓出水分。（2）跺碎瘦肉，混和調味料，和切碎的菜拌勻，分為8等份，置冰箱內冷凍約30分鍾。（3）篩粉和鹽，加豬油和熱水，做成一軟粉團，並分成8等份。（4）每份壓成約7厘米直徑的圓塊。（5）在其中一邊摺褶干，加入餡料，封口成一窩貼（見圖11一13）。（6）高火2分鍾預熱煎碟，加油，再高火2分鍾。（7）排上窩貼，高火1分鍾，取出加熱水25毫升，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，中火煮2分鍾，便可取出與點食料同供食

發表時間 :2005/2/18

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