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作者 : Orange

性別 : 女

文章主題 : 知識→如何才能少吃鹽?

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如何才能少吃鹽?

　　韓國《中央日報》健康版11月1日載文呼籲「大家要少吃鹽」，並請韓國三星第一醫院申玄浩（音譯）教授介紹了如何減少鹽的攝入。與韓國人相比，中國人的吃鹽量也並不少，他介紹的經驗對我們也具有一定的借鑒意義。
　　
　　申教授首先為大家列出了韓國人常吃食品的平均含鹽量：大醬湯，每碗含鹽1.4—3.5克；燉制的食品，每碗含鹽1.5—4.4克；魚，每塊含鹽1—2克；泡菜，每條含鹽0.6—1.4克。
　　
　　此外，每100克加工食品中的含鹽情況是：醬油，18克；黃醬，11.7克；鹹菜，9.5克；番茄醬，3克；熏肉，2.5克；烤肉，2.3克；醃製鰱魚，8.2克；干銀魚，5.1克；鱈魚，5.2克；帶魚，4克。
　　
　　他指出，掌握這些常見食品的含鹽量非常重要，它可以時刻提醒我們，一天中鹽的攝入量是否超出了標準。此外，他說，在日常生活也要學會一些少吃鹽的方法。比如，大醬湯的含鹽量較高，可以在喝的時候改用更小的碗，或者乾脆只吃湯中的蔬菜，倒掉剩下的湯水。
　　
　　申教授說，類似的少吃鹽的方法還有：
　　
　　1.做菜時不用鹽，而用蔥、姜、蒜、辣椒、香菜等調味。
　　
　　2.盡量少吃快餐食品（每塊比薩餅中含鹽高達2—3.8克）。
　　
　　3.做沙拉時，用檸檬汁代替沙拉醬。
　　
　　4.燉菜時不要加醬油，做好後依個人愛好酌量添加。
　　
　　5.桌面上不放鹽瓶，防止養成吃飯時總是撒鹽的習慣。
　　
　　6.不用一般醬油（含鹽量16%—18%），改用低鹽醬油（含鹽量12%）。
　　
　　7.炒菜時多用醋和調味酒。
　　
　　8.多吃橘子、豆芽，它們能將鹽中的鈉排除到體外。

發表時間 :2004/11/20

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